Les Canetons

Sul menu solo cose buone. Una cucina locale, responsabile e di stagione. Avrete la fortuna di scoprire le creazioni dello chef, che non smette di rinnovare la sua passione. Una cucina mediterranea che si fonde con note di viaggio.

Ecco cosa vi propongono i Canetons da condividere: Cipolle crispy salsa tartara, Burrata delle Puglie e Chips di alghe mayo aïoli. Lato freschezza: Pomodori ciliegini, Burrata, mousse di basilico, Green Bowl al Dhal, farro, cavolo rosso, patata dolce, cetriolo e ravanello. Lato Mare: Tartare di tonno thai salsa zenzero, pesce intero in portafoglio ripieno di ricotta, timo e limone. Filetto di orata reale tzatziki, schiacciata di patate all'olio d'oliva extra vergine, mousse di yogurt al limone, cetriolo, menta fresca, condimenti. Pasta fresca ai gamberi e bisque. Infine lato Terra: Bavetta charolaise di origine francese ricoperta da una glassa di salsa di soia versione Larmes du Tigre con insalata thai in accompagnamento. Chicken Roll, filetto di pollo (Label rouge), pane brioche, mix di lattuga romana e carota in vinaigrette al tartufo, pomodori ciliegini, maionese tartufata. Per un tocco dolce: dessert fatti in casa tanto buoni quanto raffinati come il pain perdu fiore d'arancio e caramello burro salato, il choux craquelin crema cioccolato e confettura di latte o la fragola del Sud in tartare con la sua mousse mascarpone, basilico e meringa.

Un menu originale e allettante che ricorderete, come la magia della baia di Cavalière.