Hotel Mereva Tulum

La restauration s’articule autour de Bsky, le restaurant de Mereva Tulum. La cuisine met en avant le feu de bois, le grill au charbon et des techniques plus précises comme le sous-vide, dans une approche qui mêle influences mexicaines, européennes et produits régionaux.

La table se distingue par une cuisine généreuse et travaillée : viandes finies au feu de bois, fruits de mer, légumes grillés, pizzas artisanales, salades fraîches, plats à partager et assiettes pensées pour accompagner une journée en bord de mer. L’esprit du restaurant repose sur le partage, avec une cuisine capable de convenir aussi bien à un déjeuner familial qu’à un dîner plus posé face aux Caraïbes.

Bsky donne une signature culinaire claire à Mereva Tulum. Le repas ne fonctionne pas comme un simple arrêt entre deux baignades : il prolonge la journée avec une carte élaborée, un bar, des cocktails, une palapa tournée vers la mer et une cuisine assez construite pour donner du relief à l’ensemble du lieu.